Sabadell inaugura l’Escola de Restauració amb l’ambició de convertir-la en un referent europeu del sector

Sabadell posa en marxa l’Escola de Restauració a l’antiga fàbrica Sallarès Deu, un equipament de més de 2.300 metres quadrats destinat a formar professionals, impulsar la innovació i connectar el talent amb les necessitats reals del sector gastronòmic. El centre neix amb una vocació clara: convertir-se en un referent a Catalunya, a l’Estat i a Europa.

L’escola aposta per un model que combina excel·lència formativa, tecnologia d’avantguarda i una col·laboració publicoprivada sòlida i exigent. L’objectiu és incorporar al projecte operadors amb trajectòria, prestigi i capacitat d’innovació. Per fer-ho possible, l’Ajuntament obrirà abans de final d’any una licitació pública per seleccionar els partners que han d’impulsar aquesta nova etapa i contribuir a posicionar Sabadell en el mapa gastronòmic europeu.

Aquest procés s’acompanyarà d’un calendari de visites concertades perquè els principals actors del sector puguin conèixer de primera mà el potencial del centre. Entre les entitats convidades hi ha l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició, l’Agència Catalana de Turisme, així com grans escoles de cuina i operadors de referència. L’objectiu és clar: atreure els millors.

Les primeres formacions s’iniciaran en els propers dies, amb el trasllat progressiu de cursos i programes del Vapor Llonch, que continuarà sent un actor central del projecte. En aquesta primera etapa, es calcula que més de 600 alumnes passaran per l’escola entre formació ocupacional, professional i especialitzada i, un cop licitada l’Escola de Restauració, es garantirà la continuïtat de l’activitat formativa i els itineraris de formació.

Recuperació d’un edifici emblemàtic

L’obertura de l’Escola de Restauració representa també la recuperació d’un espai històric de la ciutat. L’antiga fàbrica Sallarès Deu, tancada des de fa dues dècades, ha estat rehabilitada i equipada per convertir-se en un pol d’activitat formativa i innovadora.

La inversió municipal ha estat de 6,6 M€, dels quals 2,8 M€ provenen dels fons europeus EDUSI. A més, el projecte preveu possibilitats de creixement amb l’adequació d’espais adjacents que sumen més de 1.800 m².

Un equipament de primer nivell

L’Escola de Restauració està concebuda per reproduir un entorn professional real i donar resposta als reptes actuals del sector. Disposa de:

• Una cuina professional de gairebé 200 m², equipada com una cuina d’última generació, amb capacitat per a 32 alumnes treballant simultàniament.
• Un taller de bar i restaurant per a pràctiques reals de servei.
• Un taller de tast i sommelieria per a formació en anàlisi sensorial.
• Espais polivalents per a activitats de cuina, càtering i rebosteria.
• Cambres de congelació i conservació, magatzems i zones de suport professional.
• Cinc aules teòriques equipades amb tecnologia informàtica i audiovisual d’alt nivell.
• Una Aula Magna de 123 m² amb capacitat per a 80 persones i cuina demostrativa mòbil.
• Espais de coworking per fomentar la col·laboració i el desenvolupament de projectes.

El centre també estarà obert a activitats del sector gastronòmic, com presentacions de producte, demostracions, esdeveniments corporatius o sessions professionals.

Formació, ocupació i desenvolupament econòmic

Amb aquest nou equipament, Sabadell fa un pas endavant en la seva aposta per la formació, l’ocupació i el desenvolupament econòmic. L’escola oferirà:

• formació professional,
• formació ocupacional,
• cursos d’especialització,
• i programes internacionals.

Una aposta estratègica per posicionar Sabadell

L’Escola de Restauració s’emmarca en una estratègia més àmplia per situar Sabadell com una ciutat amb capacitat d’atracció i projecció. El sector gastronòmic és un motor econòmic en creixement i la ciutat ja mostra indicadors positius en els darrers anys. De fet, Sabadell és la ciutat d’Espanya que més ha augmentat les reserves de restauració, segons dades del portal de reserves online The Fork.

Amb aquest projecte, Sabadell reforça la seva posició en el mapa gastronòmic i formatiu, i es prepara per competir amb ambició en un sector en creixement.