Sabadell inaugura l’Escola de Restauració amb l’ambició de convertir-la en un referent europeu del sector
08/05/2026
L’equipament, que aposta per la innovació i la formació, ocupa més de 2.300 m² de l’antiga fàbrica Sallarès Deu i es desplegarà sota un model de col·laboració publicoprivada que vol atraure els millors operadors del sector gastronòmic
Sabadell posa en marxa l’Escola de Restauració a l’antiga fàbrica Sallarès Deu, un equipament de més de 2.300 metres quadrats destinat a formar professionals, impulsar la innovació i connectar el talent amb les necessitats reals del sector gastronòmic. El centre neix amb una vocació clara: convertir-se en un referent a Catalunya, a l’Estat i a Europa.
L’escola aposta per un model que combina excel·lència formativa, tecnologia d’avantguarda i una col·laboració publicoprivada sòlida i exigent. L’objectiu és incorporar al projecte operadors amb trajectòria, prestigi i capacitat d’innovació. Per fer-ho possible, l’Ajuntament obrirà abans de final d’any una licitació pública per seleccionar els partners que han d’impulsar aquesta nova etapa i contribuir a posicionar Sabadell en el mapa gastronòmic europeu.
Recuperació d’un edifici emblemàtic
L’obertura de l’Escola de Restauració representa també la recuperació d’un espai històric de la ciutat. L’antiga fàbrica Sallarès Deu, tancada des de fa dues dècades, ha estat rehabilitada i equipada per convertir-se en un pol d’activitat formativa i innovadora.
La inversió municipal ha estat de 6,6 M€, dels quals 2,8 M€ provenen dels fons europeus EDUSI. A més, el projecte preveu possibilitats de creixement amb l’adequació d’espais adjacents que sumen més de 1.800 m².
Un equipament de primer nivell
L’Escola de Restauració està concebuda per reproduir un entorn professional real i donar resposta als reptes actuals del sector. Disposa de:
- Una cuina professional de gairebé 200 m², equipada com una cuina d’última generació, amb capacitat per a 32 alumnes treballant simultàniament.
- Un taller de bar i restaurant per a pràctiques reals de servei.
- Un taller de tast i sommelieria per a formació en anàlisi sensorial.
- Espais polivalents per a activitats de cuina, càtering i rebosteria.
- Cambres de congelació i conservació, magatzems i zones de suport professional.
- Cinc aules teòriques equipades amb tecnologia informàtica i audiovisual d’alt nivell.
- Una Aula Magna de 123 m² amb capacitat per a 80 persones i cuina demostrativa mòbil.
- Espais de coworking per fomentar la col·laboració i el desenvolupament de projectes.
El centre també estarà obert a activitats del sector gastronòmic, com presentacions de producte, demostracions, esdeveniments corporatius o sessions professionals.
Formació, ocupació i desenvolupament econòmic
Amb aquest nou equipament, Sabadell fa un pas endavant en la seva aposta per la formació, l’ocupació i el desenvolupament econòmic. L’escola oferirà:
- formació professional,
- formació ocupacional,
- cursos d’especialització,
- i programes internacionals.